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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放 
两 勺油
，
待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲  里的清 水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火

煮 沸， 转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。